材料準備:
牛奶:100g;
奶油奶酪:125g;
淡奶油:200g;
細砂糖:10g+20g;
吉利丁片:10g;
消化餅幹:100g;
黃油:40g;
步驟1:奶油奶酪室溫放軟,吉利丁片用冷水泡軟;
步驟2:剪圓模底大小的油紙墊在模具底部,消化餅幹用擀面杖壓碎,或用研磨機打碎,伴入融化的黃油,放進模具中壓平,模具入冰箱冷藏;
步驟3:牛奶加10g糖,加熱至糖融化,放入泡軟的吉利丁,融化拌勻;
步驟4:軟化的奶油奶酪用蛋抽打至順滑,把牛奶吉利丁液倒入拌勻;
步驟5:淡奶油加20g糖打到6分發(剛出現紋路,但會馬上消失),倒進奶酪糊中拌勻;
步驟6:慕斯糊倒入模具震幾下放回冰箱冷藏4小時;
步驟7:從冰箱取出,用熱毛巾或電吹風脫模。
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