特精面粉适合做面包、饅頭、松餅(千層酥)、餃子皮、花卷、奶油空心餅(泡芙)、起酥點心(如丹麥酥)、筋道的面條等。特精面粉是一種單獨的面粉類别,在面粉分類中,位于中筋面粉等級偏高的面粉,但不屬于高筋面粉。
特精面粉是指面粉加工中去除的雜質比較多、質地比較白淨的面粉。特精面粉在制作的時候,需要經過多次研磨,使得特精面粉的口感較好,但小麥中原有的營養價值會在研磨的過程中大量丢失,長期食用會導緻人體出現維生素缺乏的現象。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、無筋面粉、特精面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關系,礦物質的含量越高,面粉的等級越低;相反,其含量越少,面粉的等級也就越高。
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