牛蠍子其實就是“牛脊骨”,而且牛蠍子營養又美味,因為牛蠍子肉少骨多,所以比較适合炖湯,并且中國很多地區都有吃牛蠍子的習慣,但是所謂的牛蠍子與真正的蠍子并無關系。
牛蠍子含有豐富的蛋白質以及脂肪,同時還含有鉀、鋅、鎂、鐵等多種微量元素,而且它的價格也是牛身上最便宜的一個部位,另外牛蠍子中的肌氨酸含量比其它任何食品都高,并且牛蠍子也含有豐富的維生素B6。
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