用砂鍋炖菜步驟?主料:油菜心500克輔料:竹筍25克,蝦米15克調料:鹽3克,味精1克,黃酒10克,色拉油50克,我來為大家講解一下關于用砂鍋炖菜步驟?跟着小編一起來看一看吧!
主料:油菜心500克。輔料:竹筍25克,蝦米15克。調料:鹽3克,味精1克,黃酒10克,色拉油50克。
青菜心去上部松散菜葉,削成箭狀(約6.5厘米長),菜頂頭劃十字刀備用;
炒鍋放在旺火上,放入色拉油500克,燒至四成熱,把菜心下入滑油;
當菜葉呈翠綠色,用漏勺撈起瀝油備用;
取砂鍋1個,把菜心頭向外,葉朝裡,沿沙鍋邊排成圓形;
再把筍片排成圓形蓋在菜邊上,露出菜頭,中心綴以蝦米;
加入精鹽、紹酒、味精及清湯上火燒沸;
轉小火炖15分鐘,淋上色拉油即成。
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