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為什麼有的破酥包很酥很油

知識 更新时间:2024-08-26 02:11:54

  很俗很油的破酥包做法如下:

  一、食材:低筋面粉一百五十克,豬油八十克,面粉二百克,酵母三克,紅豆沙一百五十克,油五百克。

  做法:

  1、酵母用适量溫水化開成酵母水;

  2、面粉中加入酵母水和适量清水,攪拌均勻,和成面團,蓋上保鮮膜發酵;

  3、将豬油和低筋面粉混合搓揉均勻,即成油酥面團;

  4、待面團發酵好後,取出面團,繼續揉和五分鐘,然後搓成長面棍;

  5、将其擀成圓皮,包入油酥面團,收口;

  6、按扁并擀成牛舌狀面皮。将牛舌狀面片卷成卷;

  7、橫放在案闆上,再次用擀面杖擀成牛舌狀;

  8、将經過兩次擀壓的面皮再次卷成卷;

  9、豎着放在案闆上壓扁,用擀面杖擀成圓皮;

  10、取一張圓面皮,包入紅豆沙餡,收口朝下呈圓球狀,靜置松弛約十五分鐘。

  11、中火燒熱鍋中的油至六成熱,将包好的破酥包生坯放入有鍋内,轉小火炸約七分鐘,至表面金黃酥脆即可撈出,瀝去多餘油分即可。

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