可以提前用涼水浸泡30分鐘再濾幹水分,也可以臨時用熱水焯軟在過涼水濾幹待用。
豆絲是武漢黃陂區的三大傳統小吃之一,以綠豆、大米等為原料,将原料磨碎成漿,在鍋裡攤成皮,切絲制成。濕豆絲可直接食用,晾幹後的幹豆絲更便于保存。常見食用方法有煮食、蒸食、炒食、炸食等。
炒食是豆絲基本吃法:第一步,鍋裡下油,油要重,少了入口幹澀;第二步,下切好的姜絲、大蒜、小白菜或大白菜,拌以肉絲炒至九成熟;第三步,豆絲入鍋,加鹽、味精、胡椒,不停翻炒出鍋即可。
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