做法一:
材料:跳跳魚、食鹽、料酒、椒鹽。
1、将跳跳魚的肝髒取盡,洗淨瀝幹,用适量食鹽和料酒拌勻,腌10分鐘;
2、油鍋加熱,倒入腌好的跳跳魚,炸1至2分鐘後撈出;
3、油鍋再加熱,把炸了一遍的魚倒入,再炸1至2分鐘,控油後撈出;
4、裝盤,均勻撒上椒鹽即可。
做法二:
材料:跳跳魚、粗鹽、花椒、幹辣椒。
1、把魚内肝髒取盡,洗淨瀝幹;
2、用6到7成熱的油把魚炸3至4分鐘,撈出瀝油。用吸油紙将魚身多餘的油吸淨;
3、用淨鍋炒粗鹽粒,不停的翻炒鹽防止糊掉,鹽熱後,把花椒、幹辣椒放進鍋中同炒;
4、辣椒發熱後,把魚倒進鍋裡,翻炒并用鹽覆蓋住魚,蓋鍋蓋,關火,等待7至8分鐘後取出即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!