農民種植花生榨油，吃着特别香！有人卻說不衛生，你怎麼看？

大家好我是傻姐，我們山東人愛吃花生油，農村種花生主要是為了打油吃或者打油賣，今年傻姐家種了2畝多地的花生，八月十五落花生，晾幹後就去村裡的油坊打成花生油，今天我給大家分享一下農村小油坊花生油的制作流程，很多人說農村油坊榨油不健康，看完我的詳細解說後你也許就明白了。

榨油的第一步就是脫粒，這一步是在室外操作的，因為脫粒比較髒，通過機器脫粒後，把花生米直接裝入袋子裡，然後再把沙子泥土和生芽的花生米人工挑揀出來，避免黴變的花生進入榨油的流程裡，我們家今年2畝地花生産了1380斤花生米，花生榨油一般是4成的出油率，也就是說100斤可以壓榨出40多斤花生油。

挑揀完成的花生拌入室内，這裡就是榨油車間，非常簡陋，就是農家的院子，上面搭了頂棚防止雨淋，車間裡有幾台技巧，榨油的老闆平時和普通農民一樣種地幹活，就是到了秋收的這2個月才開始榨油，油坊裡的機器放了一年，表面肯定是落滿了灰塵，一般油坊老闆自家的花生油是第一家榨的，原因是為了防止村民擔心機器髒，榨油的工作一旦開始就會一天24小時的輪流壓榨，因為這是個有時效性的工作，所以油坊老闆一家從早到晚會抓緊時間趕工。

榨油的工作原理就是壓榨，沒有任何添加劑，直接把花生通過滾軸的壓榨出油，所以我們農村人都愛吃自家壓榨的花生油，榨油的第一步是破碎，通過破碎機把花生破碎成小碎塊，然後進入大炒鍋内，機器翻炒，大約一鍋需要翻炒1個多小時。

在翻炒的過程中油坊老闆會用鐵鍁翻炒幾次，避免擠壓攪拌不均勻而糊掉産生異味。花生一般是炒到7成熟就可以了，這個火候非常重要，農家自己壓榨的花生油為什麼香，就是因為先把花生炒熟了再壓榨，像龍大金龍魚等都是生榨油，所以沒有香味。

炒熟的花生通過機器運輸到壓榨滾軸裡，隻需要壓榨一遍，花生油就出來了，大家看這樣的油好像很髒，其實這不是髒，隻是熟花生被壓榨後的正常顔色。

這個壓榨機是主要的步驟，一面出油，一面出渣，這些渣就是麻參，為啥叫麻參呢？大家都知道花生是很營養的美食，特别是花生衣含豐富營養，通過壓榨出油後，花生衣和渣就被壓成了花生餅，這種餅因為很營養，堪比人參，所以被農村人稱為麻參。

麻參可以做飼料，喂豬喂雞，也可以當零食吃，直接食用，我媽媽每年榨油都會留出一袋麻參，平時做饅頭的時候，用破壁機破碎一下摻進去，蒸饅頭吃非常香。

這裡要說一件很重要的事情，就是加工費！油坊老闆不是免費給農民榨油的，每斤花生米的加工費是4毛錢，我家1380斤花生米就是552元，因為花生餅是可以做飼料的，所以油坊會有償回收，一斤價格1.5元。村民可以選擇是否賣給油坊。一般情況下都是賣給油坊了，油坊再聯系買家賺差價。最後我們家賣給油坊473斤花生餅，油坊倒找了158元錢。農民開心，油坊也賺錢，這種經營方式非常得民心。

花生油經過滾輪壓榨後，再經過2個機器過濾，就完成了，表面上看去油坊的工作環境确實不太衛生，但花生油的整個制作過程都是機器自動完成的，簡單來說也就是壓榨和過濾，出油後農戶自己把油舀進自家帶來的油桶裡，完成。

我仔細看了一下兩次過濾的殘渣，很厚的黑色的油垢，其實整個榨油的過程隻是物理原理，因為沒有任何添加劑，就是壓榨和過濾，我們農村人吃了幾十年這種古法壓榨的花生油，我覺得還是很幹淨的。您覺得呢？

最後我們家1380斤花生米打出了585斤花生油，4.2成的出油率還是不錯的，今年花生油的價格12元，多出來吃不完的花生油直接就被村裡沒有種花生的鄰居們買走了，忙活了大半天，媽媽拿到了6000多元，非常開心。

您吃過農村自榨的花生油嗎？您覺得自榨花生油和超市裡購買的大廠生産的花生油哪個更好吃？歡迎大家在評論分享您的看法，讓更多的朋友受益吧。

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