美食來源的意思是美食的起源。
例如中國美食的起源,首先是石磨的普及。從新石器時代直到殷商時期,對谷物的加工一直比較原始簡單。先民們通過碾盤、碾棒、杵臼等對谷物進行粗加工,難以提供大量去殼淨米。到了周代,石豈的出現,是谷物初加工方法的一次飛躍。石豈,即石磨。然後是肉類開始加工。周王室貴族在祭祀、宴會時所享用的各種肉類,其選割及烹制,由專設的官署“内饔”與“外饔”執掌。之後到了周代“八珍”的出現,标志着烹饪形成為一門重要的藝術,顯示了周人的精湛技藝和食飲的科學性。到現在,形成了魯菜(包括京津等北方地區的風味菜)、蘇菜(包括江、浙、皖地區的風味菜)、粵菜(包括閩、台、潮、瓊地區的風味菜)、川菜(包括湘、鄂、黔、滇地區的風味菜)組成的“四大菜系”。
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