豬腳湯去腥味的方法:将豬腳洗淨後用姜片、蔥節抹味半小時。然後水燒開放入抹過味的豬腳煮3到5分鐘,去除血沫。再用開水煮一會,或者加姜去腥味,然後換水煮,加兩顆幹辣椒,5粒花椒,蔥姜料酒一起煮即可去腥。
豬腳湯的做法:
食材:前豬手、胡蘿蔔甜玉米、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、枸杞子;豬手洗淨,剁成塊;鍋中冷水放入豬手,煮開後撇去沫;加料酒,姜、蔥,從可以打成結;豬手煮到八成熟放入胡蘿蔔、玉米;當胡蘿蔔煮軟了,撒入枸杞子,加鹽,調味後即可。
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