酒釀蛋的做法步驟:在滾水中加入紅糖、生姜,然後打進雞蛋,跟着即可熄火,将蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。工業生産的酒釀蛋與傳統的酒釀蛋有很大不同。
在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調味料。糯米酒色淡紅褐色,所以又稱“紅酒”,由于它滲進了沸水,故又稱“水酒”。這種農家自釀的糯米酒,味醇而香甜。
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