亞麻籽油的營養價值被越來越多的中國家庭了解和喜愛,它富含豐富的α-亞麻酸,是補充α-亞麻酸的好方法,所以亞麻籽油逐漸成為中國家庭廚房必備食用油!
亞麻籽是一年生草本植物,亞麻的種子。這種小的紅棕果實,有極強的堅果風味,即使在烤制食品中也是如此。亞麻籽在我國的主要産地有:甘肅、山西、河北、内蒙、甯夏等北方地區。
冷榨是一種食用油的制作工藝,冷榨法要求高,一般的冷榨亞麻籽油要求在低于60℃的環境下進行加工,營養成分保留較為完整。
冷榨亞麻籽油的顔色是金黃色的,打開瓶蓋會聞到生油的味道,有時略帶苦澀和一點點青草味,冷榨亞麻籽油建議不要高溫加熱炒菜,因為冷榨亞麻籽油中的α-亞麻酸是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸,一旦溫度過高,這種營養成分就開始受破壞,溫度越高、加熱時間越長,α-亞麻酸被破壞的越嚴重。
冷榨亞麻籽油開瓶後,最好在60天之内吃完,因為α-亞麻酸是怕氧氣的,開瓶之後長期存放是會慢慢被氧化的,所以就會損失營養了。
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