1、準備脆魚、洋蔥、胡蘿蔔、南瓜、鳳尾菇、黃豆芽。
2、脆魚洗淨,切塊,放在碗裡加入鹽巴,味精,胡椒粉,雞蛋清,攪拌均勻,腌制一個小時左右。
3、将油鍋燒熱,将腌好的脆魚輕輕放進鍋裡,油炸一會兒,馬上撈起來。
4、将油鍋燒熱,南瓜和胡蘿蔔也油炸一下撈起來。将黃豆芽放在沸水中焯一下,撈起來備用。
5、鍋中熱油,将洋蔥,鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻,加點紅油混合翻炒。
6、将黃豆芽,胡蘿蔔,南瓜,鳳尾菇倒入鍋裡混合翻炒。
7、将脆魚倒入鍋裡翻炒片刻,即可撈起,然後煮點熟油,澆到脆魚上,完成。
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