1、炖牛羊肉時加堿面可以去除牛羊本身的肉腥味。
2、堿面可以在炖煮時使牛羊肉更快酥爛,讓肉質更加鮮嫩。
3、堿面有較強的脫脂作用,可以去掉牛羊肉上的多餘油脂,減少其油膩感。
4、堿面是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。
5、在炖牛羊肉時,順序應是先加堿面入鍋,後放調味料,即可使牛羊肉嫩滑且入味。
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