啤酒能去腥味,啤酒開啟後,具有揮發性,所以在使用完,記得完全密封起來,不然去腥效果不好。去腥遠離:此原理有學名叫“脂化反應”,就是讓乙醇中的-OH基團(羟基)和醋酸或蛋白質中的-COOH基團發生脂化反應(酸脫羟基醇脫氫)。而脂的化學特性就是具有香味。啤酒除了去腥味,腌肉時加約兩湯匙啤酒,煮出來的菜,味道更美味鮮香。而且,燒烤前用啤酒腌肉還可以減少緻癌物質。
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