今天小貝給大家整理了一些關于牛奶，酸奶這些乳制品的一些常見的知識，一起來了解一下吧~~

1.人們什麼時候就開始喝酸奶了?

公元前 3000 多年前，有一群古代遊牧民族,因為無法保存新鮮羊奶,所以經常餓肚子。後來他們發現變質的羊奶不僅能喝,而且風味獨特,索性将羊奶煮開,讓其自然發酵,因此得到易于保存的酸乳,這就是最早的酸奶。

2.多大開始可以喝酸奶?

美國兒科學會建議,寶寶開始添加輔食後就可以吃酸奶了。一般情況下，寶寶6個月後就可以食用酸奶了，但這時隻能将酸奶作為輔食。一歲以上寶寶腸道能完全耐受酸奶後，就可以像喝奶一樣常規喝酸奶了，一天喝 250g 較為合适。

3.酸奶越濃稠， 營養價值更高?

不一定。酸奶的濃稠度與營養價值并沒有直接聯系，而是與制作方法有關，濃稠度不是決定酸奶質量好壞、營養價值高低的标準。

4..酸奶析出的淡黃色水能不能喝?

能喝。這種淡黃色的水,其實是乳清。它沒有害處,可以吃,不過可能會有點酸。一般來說，酸奶距離生産日期越遠析出的乳清也就越多，酸奶意味着酸奶的新鮮度在下降。

5.酒釀、酵母、酸奶的菌一樣嗎?

不一樣。酒釀中的菌群主要是根黴(黴菌)和酵母菌，酵母的菌群是酵母菌，酸奶主要是乳酸菌，常見的是乳杆菌和嗜熱鍊球菌。

6.顔色偏黃的乳品營養價值更高?

這個标準不靠譜哦 ~ 牛奶原奶是由不同的奶牛産出來的，而且季節不同、飼料不同、以及每個奶牛産奶的階段( 初乳、成熟乳)不同，都有可能對牛奶的顔色産生影響，這種顔色變化不會對牛奶的口味以及營養價值産生很大的影響，因此用顔色區分牛奶的營養價值不靠譜!

7.嬰兒适不适宜飲用酸奶?

一歲以下的寶寶别喝!因為酸牛奶中的蛋白質、礦物質等會對嬰兒稚嫩的腎髒器官增加負重乃至造成傷害，一歲後的寶寶就可以适當飲用啦~

8.奶牛産奶靠打激素?

奶牛是經過長期培育、選育出來的專門用于産奶的草食動物。一般奶牛一年能産奶305天左右,然後進入幹奶期,等待兩個月左右之後就可以繼續産犢，然後再産奶啦,這是奶牛正常生理周期,不需要打激素維持産奶。

9.牛奶，酸奶保質期很長是防腐劑?

當然不是，所有的牛奶，酸奶都不含防腐劑!常溫奶保質期可達6個月以上，主要是因為經過了超高溫充分滅菌，之後又用無菌灌裝的方式包裝。

10.為什麼要多攝入蛋白質?

因為蛋白質是人體最重要的三大能量營養素之一(另外兩種是脂肪、碳水化合物)，對抵抗病毒感染至關重要。想要補充蛋白質,日常可以從雞蛋、雞肉、魚肉、蝦肉、牛肉、牛奶等食物中獲取哦~

11.不同年齡階段的攝入奶量

不同年齡段攝入的奶量是不同的，營養學會推薦，2-5 歲幼兒每日 500ml; 4-7 歲兒童每日飲用 350-500ml; 7歲以上的兒童及成人建議每天攝入 300ml 牛奶。

12.什麼是低 Gl食品?

低 Gl 食品是指低升糖指數的食物，Gl是升糖指數的英文縮寫。營養學上，升糖指數 GI 值在 70 以上的為高 Gl 食物，55-70 之間的為中等 Gl 值的食物，55以下的為低 Gl食物。低 Gl 食物具有緩慢消化的特點,使用後血糖和胰島素水平反應均較平穩。長期的低 Gl飲食幹預具有潛在的穩定血糖、改善胰島素抵抗和減肥控重的作用。

13.什麼是添加糖?

常見的添加糖主要有:蔗糖(白砂糖)、葡萄糖、玉米糖漿、麥芽糖糊精等。過量得添加這些糖不僅不能為孩子提供營養還有可能加大肥胖的概率,損害牙齒健康，影響正常的食欲,導緻視力下降等。所以三歲之前,要盡量控制添加糖的攝入。而對于乳糖、低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)、多聚果糖等。家長們可以放心選擇~

14.中國人天生不适合喝牛奶嗎?

喝牛奶出現肚子不舒服、腹瀉等情況，可能因為乳糖不耐受造成的,我國大部分對乳糖不耐受的人是成人型乳糖酶缺乏, 是“用進廢退”造成的，而不是先天缺乏這種基因，絕大多數的中國人并沒有先天性乳糖酶缺乏症。對于成人型乳糖酶缺乏的人,通過逐漸适應,消化乳糖的能力是可以恢複的。

15.牛奶曾經也是奢侈品

在唐代，喝鮮牛奶，是僅限于宮廷貴胄之家的享受。北宋朝廷設置了“乳酪院”，專門負責鮮牛奶和奶制品的管供。那時牛奶是奢侈品,隻能達官貴人享用。

16.喝牛奶養胃嗎?

牛奶是否養胃，主要還是看裡面的成分。全脂牛奶含有比例得當的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用。如果經常出現胃裡反酸的情況，适當喝一點确實有好處。而脫脂牛奶脂肪含量較低，養胃的效果就會小一些。

17.喝奶能挽救發際線?

頭發的主要成分是角質蛋白，約占 97%，如果飲食中沒有攝入足夠的蛋白質，頭發很可能就會變得幹燥、發黃、纖細和脆弱易斷。所以日常飲食中，保證充足的蛋白質攝入，對頭發的健康和強壯至關重要~而牛奶、酸奶是很好的蛋白質來源，所以快快喝奶，保護發際線~

18.感冒、發燒不能喝牛奶?

感冒發燒時更需要喝牛奶來補充營養。感冒發燒時，身體恢複需要充足的蛋白質、多種維生素礦物質的參與。而且生奶中的蛋白質以及分解後的氨基酸可以幫助合成抗體和其它免疫成分幫助身體恢複。不過，有些人發燒時可能會因為腸胃不适，出現臨時的乳糖不耐受，這時可以比平時少喝一點兒牛奶。

19.臨期牛奶能喝嗎?

如果沒有開口且味道和性狀沒有發生變化,那麼臨期牛奶是可以喝的，奶的質量不會發生變化，也不會影響到其營養成分。但如果牛奶已經過期了就不要再喝了,另外小貝提醒,在購買牛奶時要注意保質期，如果不能及時地喝完,建議不要一次購買太多,可以随時喝随時買。

20.牛奶裡能加糖嗎?

可以，但要注意牛奶的溫度和加糖的方式。牛奶中富含賴氨酸，與糖一起加熱會發生“羰氨褐變反應”使賴氨酸失去生物活性。但這種反應僅在高溫和長時間加熱的條件下發生，所以牛奶煮沸時加糖是不可以的，但可以在常溫或放置不燙時加糖攪勻再喝。

21.牛奶能冷凍嗎?

牛奶能冷凍，但是口感會變得不好。牛奶冷凍過以後，脂肪和水會自動分層，乳脂會浮在上面，水會沉到下面，而且脂肪和蛋白質也會分離，酪蛋白呈粉狀凝結，牛奶的味道會明顯減弱，營養成分也不易被吸收，所以牛奶不宜冷凍

22.牛奶可以在微波爐裡加熱嗎?

牛奶可以放在微波爐裡加熱，但加熱時間不宜超過一分鐘。否則會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀态變成凝膠狀态，導緻沉積物出現，同時牛奶中的營養也會流失,影響乳品質量。

23.開封後的牛奶能放多久?

不同牛奶開封後能保存的時長是不一樣的。開封後的鮮奶在冰箱中存放的保存期會大大縮短，最多也就是1-2天。常溫牛奶開封後,冷藏保存的時限稍微長一些,但最好也要在 3-5 天内飲用完。

24.可以喝牛奶解辣?

答案是可以，牛奶中含有大量的酪蛋白,可以很有效地把辣椒素這類疏水物質結合起來帶走,而牛奶中的脂肪，可以溶解部分辣椒素。

25.喝牛奶會上火?

牛奶中含有多種免疫球蛋白、維生素、脂肪、礦物質等營養成分以及78% 左右的水分，這些成分不會導緻上火。相反,喝牛奶不僅可以補充營養，還可以補充水分，大家放心飲用就可以啦。

26.拿鐵是牛奶不是咖啡

拿鐵(Latte)在意大利語裡是“牛奶”的意思，如果你點一杯“拿鐵”那麼服務生隻會給你上一杯牛奶。而拿鐵咖啡( Caffè Latte)指的才是牛奶咖啡。

27.喝全脂乳會發胖嗎?

一個成年人每天需熱量8000-10000千焦，一杯 250毫升全脂乳中的熱量大約為 670 千焦，其中乳脂肪含量約7克遠低于零食或食用油中的脂肪含量，所以适量飲用全脂乳不會導緻發胖，在減脂期的朋友可以放心的喝起來了~

28.怎樣喝奶有利于鈣的吸收?

1.不要空腹喝牛奶，空腹時牛奶在胃内停留時間短，會影響牛奶的消化吸收,最好邊吃食物邊飲用。

2.每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。

3.避免和含草酸較多的蔬菜同食，因為草酸會與鈣結合形成不溶性的草酸鈣而影響鈣的吸收。

29.煉乳可以代替牛奶嗎?

這樣顯然是不對的。煉乳糖分含量高，偏甜，需加 5-8 倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶的下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。

30.奶粉營養成分表上的每100KJ”是什麼意思?

KJ 是千焦的意思，現行嬰幼兒配方食品國家标準中，對所有營養素的要求，都是以産品每 100kJ的能量中，每個營養素的含量值來計的(且要在産品标簽上标示)，這樣能科學保證能量和營養素之間的平衡。

31.怕奶粉受潮可以放在太陽底下曬嗎?

一定不要！儲存奶粉的正确方式應該要避免太陽直曬，因為光線會破壞奶粉中的維生素等營養成分。另外奶粉中的晶體狀營養物質，如礦物質和碳水化合物,遇較高溫度容易融化，和其他營養物質粘連在一起，出現硬質結塊。奶粉儲存應當把奶粉罐存放在陰涼幹燥的環境中，比如放在家裡上層的櫥櫃裡就是一個不錯的選擇哦~

32.奶粉裡營養成分含量越高越好?

不是哦，奶粉中各營養素的含量是經過科學配比，并按照國标範圍添加的，以乳鐵蛋白為例，國标 GB14880-2012 中規定，嬰幼兒配方食品中的使用量≤100mg/100g，在這個範圍内，都能夠滿足寶寶生長發育的營養需求，并非添加量越高越好，家長們更要注重各營養的搭配組合與均衡才對。

33.罐裝、盒裝、袋裝奶粉有啥不一樣?

先來說明一下,罐裝、盒裝的奶粉質量沒有任何區别呦!它們的奶源、生産線、原輔料以及經過的所有檢測都是一樣的。最大的區别在于保質期不一樣--罐裝保質期 24個月,盒裝保質期18個月。

34.新開的奶粉不滿罐是咋回事?

奶粉在罐裝的時候，通常會注入氮氣保鮮。另外，奶粉在運輸過程中難免出現搖晃，使得奶粉顆粒間的空隙變小，所以開罐的時候，也就沒那麼滿當啦。

35.天冷了,沖奶粉水溫要調高?

沖奶粉的水溫，跟季節和外界氣溫沒有關系。水溫過高，容易導緻奶粉結塊,且奶粉中不耐熱的營養成分會受到破壞。奶粉普遍的沖調建議水溫是50℃-60℃，但是配方中含有益生菌成分的奶粉沖調建議水溫是45℃-50℃。

36.奶酪開封後怎麼存放?

奶酪開封後最好在1~2 周内吃完而且一定要用密封袋包好，放人冰箱冷藏保存哦~

37.奶酪棒和奶酪的區别

奶酪棒是奶酪二次加工的産物，以1種或2種不同成熟度的天然幹酪為主要原料經粉碎後添加乳化劑、穩定劑經加熱、攪拌、乳化後重新融化塑形得到奶酪制品。

38.什麼是奶嚼口?

奶嚼口是鮮奶發酵後沉澱表面的層白色乳脂，細膩軟綿，帶着淡淡的酸味，是蒙古族的特色食物，其他地方并不多見。奶嚼口營養價值豐富，脂肪含量很高，口感濃郁紮實，因此吃多了也會膩。

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看完這38條小知識，有沒有解決一些你經常困惑的問題呢，後續會繼續給大家整理更多關于奶制品的小知識，如果覺得對你有幫助的話，給小貝點個關注哦~

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