色澤。通常符合國家标準的面粉,其色澤呈乳白色或微黃色。如果面粉的顔色呈現雪白、慘白或發青,說明面粉中含有大量的添加劑,或者面粉已經發黴變質。
氣味。優質的面粉會有帶有一種天然的麥香味,如果面粉的香味很淡、沒有香味或者帶有一種化學藥品的味道,說明面粉含有超标的添加劑,或者是使用陳小麥加工而成的。
精度。符合國家标準的優質面粉手感細膩、顆粒均勻,而劣質的面粉中可能會出現結塊的現象,摸起來會感到不一樣的手感。
水分。優質的面粉流散性好,不易變質,當用手抓面粉的時候,面粉會從手縫中自然流出,且松手後不成團。而劣質的面粉會因水分過大,而易結塊變質,喪失面粉的食用價值。
味道。使用優質面粉制作出來的食物帶有濃郁的麥香味,而且有嚼頭、香甜不粘牙,更不牙糁,色澤純正,營養豐富。而使用劣質面粉制作出來的面食,會帶有一種難聞的氣味。
包裝。正規的優質面粉包裝上會标注産品名稱、淨含量、生産企業、經銷企業的名稱和地址、生産日期和保質期等内容。
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