1、螺蛳帶着青苔,不能馬上吃,要先放在一大木盆水裡養一、兩天。
2、水裡撒些細鹽,再滴一、兩滴素油在水面上,活的螺蛳會慢慢地活動起來,吸附在大木盆的邊緣,并漸漸地吐出些黑色的泥沙。加細鹽的作用是消毒,滴素油起到催吐的作用。
3、死的螺蛳身上會附着大量細菌,要全部剔除扔掉。
4、抓起螺絲使勁搓,将粘附的青苔搓掉。然後用刷子或鋼絲球再仔細刷洗,逐一将螺絲上的青苔、草屑徹底刷幹淨。
5、用鉗子将每一隻螺蛳的尾部剪去,位置大約在尾部的第二道螺紋。剪去尾部的目的是可以在吃的時候将螺肉吸出來,剪少了吸起來費勁,剪多了容易漏氣會吸不了。
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