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怎樣制作玉米甜酒

知識 更新时间:2025-02-11 10:23:19

  制作玉米甜酒共有四個步驟,分别是:

  玉米磨粉:選取籽粒飽滿、無黴、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米,曬幹、磨成玉米精制粉;蒸熟:稱取玉米面粉将清水澆灑在面粉上面,充分攪拌均勻,然後置于鋪紗布的蒸籠層中,用大火進行汽蒸,蒸至上大汽後,揭籠蓋,移面料出籠,及時壓碎結塊,用大火汽蒸;待重新上大汽後,當面粉表觀松散,下呈稀糊狀,熟透無夾生時,出籠攤晾;入缸發酵:裝入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比較熱燥的地方,保溫發酵25小時;過濾:将發酵好的酒醪裝入潔淨布袋壓濾,濾液靜置兩天左右,虹吸上層清液,即得生甜酒。

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