整條魚上漿的方法:
1、整條魚洗淨後,靜置控水;
2、整條魚放入盆中,加蔥姜片,料酒,加鹽,用手反複抓勻,直到抓出魚的膠質,再放入幹澱粉;
3、整條魚腌10分鐘;
4、鍋中做水,待水開了以後,将魚及蔥姜片一同下入鍋中,等待蛋白質凝固,澱粉糊完全粘在魚片上,輕輕攪動;
5、依次加入料酒,鹽,讓魚加速凝固,水再開時,關火蓋蓋,焖5分鐘;
6、待時間到後,将魚撈出,控淨水,放在盤中,上漿完成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!