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整條魚怎麼上漿

知識 更新时间:2024-12-24 10:32:32

  整條魚上漿的方法:

  1、整條魚洗淨後,靜置控水;

  2、整條魚放入盆中,加蔥姜片,料酒,加鹽,用手反複抓勻,直到抓出魚的膠質,再放入幹澱粉;

  3、整條魚腌10分鐘;

  4、鍋中做水,待水開了以後,将魚及蔥姜片一同下入鍋中,等待蛋白質凝固,澱粉糊完全粘在魚片上,輕輕攪動;

  5、依次加入料酒,鹽,讓魚加速凝固,水再開時,關火蓋蓋,焖5分鐘;

  6、待時間到後,将魚撈出,控淨水,放在盤中,上漿完成。

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