泡芙中可以加入泡打粉。
用料:低筋面粉80克、雞蛋100克、泡打粉15克、調料水140克、白糖5克、黃油60克、淡奶油100克、白砂糖30克。
泡芙的做法:
1、将水、黃油和糖煮開;加入過篩的低粉,快速拌勻,至面粉全部燙熟;
2、烤箱預熱220℃,烤制10分鐘,膨脹和上色後轉180℃烤15分鐘即可;
3、淡奶油加糖打發,裝入裱花袋;
4、用泡芙裱花嘴擦入泡芙底部,擠入奶油;
5、泡芙面糊軟硬适當,以挂在攪拌器上呈現倒
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