原因:
1、炖菜之前先炒菜可以使菜散發蔬菜的香味,讓炖菜更加鮮美,避免多種蔬菜直接味道混合。
2、炖菜之前先炒菜可以給菜塑形,使炖菜有好看的外觀,不至于炖爛影響食欲。
3、炖菜之前先炒菜可以使菜品更入味,炖菜的過程中,第二次幫助調味料與菜融合。
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