1、生水裡含有細菌,和其它的雜質,細菌會使飯變質,而其它的物質會殺滅發酵的,導緻釀酒失敗。
2、糯米量較少的話,可将糯米取出,并做成米飯,以減少浪費。
3、将水倒出,當做淘米水,并繼續按步驟進行。但做出來的米酒口感稍有不同。
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