造成氨基酸種類不同的原因是R基,不同的R基就形成不同的氨基酸。20種蛋白質氨基酸在結構上的差别取決于側鍊基團R的不同。通常根據R基團的化學結構或性質将20種氨基酸進行分類。
氨基酸是構建生物機體的衆多生物活性大分子之一,是構建細胞、修複組織的基礎材料。氨基酸被人體用于制造抗體蛋白以對抗細菌和病毒的侵染,制造血紅蛋白以傳送氧氣,制造酶和激素以維持和調節新陳代謝;氨基酸是制造精卵細胞的主體物質,是合成神經介質的不可缺少的前提物質;氨基酸能夠為機體和大腦活動提供能源,氨基酸是一切生命之元。
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