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蘆筍尖能吃嗎

知識 更新时间:2025-02-06 17:11:49

  蘆筍嫩莖的不同部位,營養物質的含量差異較大。蘆筍的頂部,也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊,像一個筆尖一樣的部位,是蘆筍營養物質最豐富的地方。很多不懂行的人,以為蘆筍尖不能吃或不好吃,這是大錯特錯。蘆筍尖不僅鮮嫩可口,沒有什麼纖維,而且蘆筍中的主要抗病防病營養物質,筍尖中含量最高。把一根32厘米的蘆筍嫩莖,從筍尖到筍底每8厘米1段,分成4段,稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分,分别化驗養分含量。發現,筍尖中含有的營養元素大大高于蘆筍底部和等外部分,筍尖中所含的礦物元素鈉、鐵、鋅是蘆筍底部的1倍多。鉀、鎂、銅、錳的含量也高出50%以上。

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