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大塊羊肉怎麼煮

知識 更新时间:2024-10-03 15:37:10

  大塊羊肉的制作:

  1、先将帶骨羊肉剁成拳頭般大,放入涼水鍋,加煤或柴火,用旺火煮沸;

  2、待鍋面上漂起一層血沫,用鐵勺将之滗去;

  3、待大火滾沸半個時辰後,改用溫火慢炖;

  4、待再次漂起一層渣滓,再次用勺子滗去;

  5、1小時後,肉已見熟,香味四溢,舀一勺鹹鹽水添進鍋裡,鹹淡恰好;

  6、煮肉時,僅用鹽作調料,而不放其他佐料。

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