嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個南瓜不一樣的做法，這種做法采用炸炒兼并的做法，成菜鮮香麻辣、口感外酥裡糯，是一道特别開胃解饞下飯的菜，大家要是喜歡吃南瓜的話，可以試一試這種做法。

南瓜大家都喜歡吃，因為它營養很足，而且目前的價格在各種蔬菜裡算是比較便宜的。南瓜的做法很多，除了可以拿來炒、焖、煮湯、煮粥。用南瓜衍生的吃法也有不少，像常見的南瓜泥、南瓜餅、南瓜饅頭等等，都備受大家的喜愛。

而今天和大家分享的這道菜做法屬于重口味，味道麻辣鮮香，是一道很多人都沒有吃過的做法，采用帶點肥肉的瘦肉和南瓜一起制作的，我平常都喊它：“肉粒香辣南瓜”，這是一道做法非常簡單的家常菜，口味較重、味道香甜，帶着麻辣味道，特下飯，大人孩子都愛吃。話不多說下面介紹具體做法。

【制作材料】：南瓜一塊約1斤、前夾瘦肉100克、澱粉50克、青紅辣椒各4-5個

【制作調料】：大蒜4-5瓣、幹辣椒7-8個、花椒1幾粒、香蔥2根、黃豆醬油1勺、料酒1勺、鹽1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、雞精1勺、香油1勺

【步驟一】：把南瓜去皮清洗幹淨，給它切成和手指子粗的條，再改刀切成手指蓋大小的塊裝盤備用。

【步驟二】：瘦肉切成手指蓋大小的丁裝入碗中，大蒜切成小顆粒、幹辣椒切成小段、青紅辣椒切成小圈、香蔥切成寸段，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：把切好的南瓜過一下水，把水稍微瀝幹放入盤中，放入澱粉，然後用手颠盆，讓南瓜塊表面都裹上一層澱粉，這裡要注意的是，要分2-3次放澱粉，這樣南瓜裹上澱粉才均勻，盡量裹厚一點。

【步驟四】：把裹上澱粉的南瓜靜置幾分鐘，然後用漏勺把南瓜過濾一下，把沒有裹上的澱粉漏掉。

【步驟五】：炒鍋放入寬油燒至6成熱，把筷子放裡邊開始冒密集的泡泡就可以，然後把南瓜倒入鍋中，大火快炸，這樣可以讓澱粉定型，在南瓜表皮形成保護膜，防止南瓜吸入油脂。

【步驟六】：南瓜炸3-4分鐘，把南瓜表皮炸硬，炸至金黃酥脆撈出來把油控幹。

【步驟七】：鍋中留底油，放入肉粒小火炒熟後放入黃豆醬油和1勺料酒，炒出香味和酒氣水分，放入大蒜、幹辣椒、花椒粒。

【步驟八】：開小火把調料香味炒出來後，放入青紅尖椒炒制斷生。

【步驟九】：青紅尖椒炒斷生後，倒入炸好的南瓜塊，放入鹽1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、雞精1勺。

【步驟十】：然後小火翻炒均勻，讓調料和南瓜充分融合。這裡要注意的是，不要大火，大火會讓南瓜變得軟爛。

【步驟十一】：南瓜和調料翻炒均勻後關火，倒入香蔥段和一勺香油，用鍋的餘溫翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

今天做的這道“肉粒香辣南瓜”其實就是一道最簡單的家常菜，沒有什麼烹饪難度，就是沒有做過飯菜的新手也可以很好地掌握做法，做出的南瓜外酥裡糯，鹹中帶甜，味道麻辣鮮香，用來下米飯下酒都非常過瘾，喜歡南瓜和重口味的可以試一試這種做法！就是制作的時候注意這幾點。

（1）南瓜選擇那種老的，那樣的南瓜吃起來口感軟糯香甜更好吃一些。

（2）南瓜塊不要切得太大，和手指蓋大小，均勻就好，這樣可以保證南瓜口感一緻。

（3）南瓜裹澱粉前要用水沖一下把南瓜潤濕，這樣南瓜才可以很好裹上澱粉。

（4）南瓜裹澱粉要分2-3次，用盆子颠簸，這樣才可以讓南瓜裹的澱粉均勻。

（5）炸南瓜的油溫一定要高，這樣可以讓澱粉快速定型，在南瓜表皮形成保護層，這樣南瓜吸油較少。

（6）南瓜炸好後要快速炒制，而且炒南瓜的時候要小火，不要大火，大火溫高會讓南瓜回軟，容易把南瓜炒碎。

以上内容是我和大家分享的南瓜新做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部