1、泡軟
放在水裡浸泡,時間的話視硬的情況而定。先接一碗水,然後把年糕放進去,過幾個小時它就會變軟再切它。如果覺得太滑可以在年糕上包一層保鮮膜,就着保鮮膜一起切,切片或切條皆可,切完将保鮮膜撕掉就可以了。
2、蒸軟
如果年糕特别硬,又急着要,畢竟很硬的放水裡泡有點慢,這時就可采取蒸的方法。
将年糕放在深盤子或平底蒸碗裡,加适量的水;鍋底加适量的水,将裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上;大火蒸到看見蒸汽後,改為中小火,繼續蒸十到十五分鐘。注意時間,要看蒸汽越來
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