自制酸奶是含糖的。自制酸奶雖然可加白砂糖也可不加,但是通常來說為了口感更好會加少量白砂糖,而且自制酸奶中需要加淡奶油,裡面還是有一定糖分的。常見的家庭自制酸奶的配料:常溫全脂牛奶900克、淡奶油100克、生活酸奶發酵一小包。全脂牛奶、巴氏牛奶、奶粉沖泡牛奶甚至低脂牛奶都可以做出酸奶,但因為蛋白質的含量不同成品的口感也會有差别。我們可以用普通的常溫全脂牛奶,制作時可不用再加熱。做酸奶時可以加入淡奶油提升了奶中蛋白質的含量,口感也會更順滑,更濃郁,更好吃,脫脂牛奶也可以用來制作但凝固度相比于全脂牛奶要差一些。
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