材料:鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒 。
做法步驟:
1、把鯉魚洗幹淨,然後從尾處切開,把鯉魚一剖為二,把魚骨取出,從尾部開始切成魚片,魚片以大而薄為最佳;
2、把切好的魚片加入适量的鹽、花椒面、辣椒面,拌均。為了提鮮,放入少許糖和味精,加少量料酒,腌制;
3、将豆芽洗好,在開水裡浸泡一下,撈起放入盆中 ;
4、鍋内放大量油,待油9成熱後,先放入腌好的魚頭,魚頭炸熟後放入盛有豆芽的盆内,然後在油鍋内放入适量的魚肉,炸熟後撈至盛有豆芽的盆内;
5、将花椒放入鍋内炸至8成熟,鍋内放入辣椒,待辣椒炸至深紅色,将整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中,即可做成傻兒魚。
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