1、3分熟:一手拇指碰「食指」,另一手以手指按壓拇指指腹處,這時指腹的柔軟程度大約就是牛排3分熟的柔軟度,肉質看起來是半生熟。
2、5分熟:一手拇指和「中指」相碰,相同方式按壓,這種柔軟度是五分熟。這時牛排帶一點血,顔色偏粉紅色。
3、7分熟:一手拇指和「無名指」相碰,相同方式按壓,這種柔軟度是七分熟。這時牛排已經不帶血。
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