切片方法:
1、用刀背将魚敲暈後把魚甲打掉或将魚鱗刮掉;
2、用刀刃将魚對開兩半,去内髒,不可割破魚膽,否則影響烹饪效果;
3、用清水洗淨,用刀剔出魚骨、魚頭;
4、将魚身平放在萊闆上,左手平按住魚肉,右手用刀水平橫切,向左推拉式切成所需要的大小寬窄魚片;
5、把切好的魚片,裝盤即可。
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