56度。
裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。在零度,也就是所謂的冰鮮保存條件下,裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織内存活幾十天之久。裂頭蚴對高溫相對較為敏感,在體外培養的條件下,裂頭蚴在56℃的溫度下基本堅持不過5分鐘。
爆炒、涮火鍋等方法,往往無法将食材的某些部分徹底煮熟,很有可能因為無法徹底殺滅裂頭蚴而成為安全隐患。因此,隻要在沸水中烹煮2分鐘時間,便可徹底消除裂頭蚴的隐患。
裂頭蚴學名為曼氏叠宮縧蟲裂頭蚴,其成蟲寄生在貓、狗的腸道中,偶寄生于人的腸道。蟲卵随糞便排出,并在水中孵出幼蟲,幼蟲被人吃後,便繼續發育樞神經系統裂頭蚴病。簡單說,是一種寄生蟲病如果某次吃裂頭蚴的寄生蟲進入了身體,并随着血液進入了大腦,然後就會産生噴射狀嘔吐、抽搐、昏厥、癫痫等症狀。
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