烤羊肉串腌制方法及配方-tft每日頭條

烤羊肉串腌制方法及配方

生活更新时间:2025-02-01 23:01:54

自己在家做羊肉串，用烤箱即可，烤箱大小均可，基本28升以上的容積，烤個二十來串都不成問題。這肉串腌制和不腌制直接撒調味料，口感絕對是不一樣的。如果不信你可以試一試做兩次對比一下。想吃自己烤的羊肉串，建議在時間充裕的周末做，多腌制一會兒，味道才會更好吃。

烤羊肉串腌制方法及配方（入夏後必學這道食譜）1

【烤箱版烤羊肉串】

食材&配料：

羊腿肉500克、洋蔥半個、姜片5片、生抽2勺、料酒2勺、植物油一大勺、孜然粒适量、孜然粉、辣椒面、鹽、孜然粒（塗抹羊肉串用）适量、竹簽子25根

烤羊肉串腌制方法及配方（入夏後必學這道食譜）2

做法：

1、準備好需要的食材，羊腿肉最好選擇肥瘦相間的，這樣烤出來的肉串不柴。羊肉洗淨後用廚房用紙瀝幹水份，切成大小均勻的滾刀塊。

烤羊肉串腌制方法及配方（入夏後必學這道食譜）3

2、切好的羊肉塊放入容器裡，半個洋蔥切絲放入，姜切5片，再倒入料酒、鹽、孜然粉、生抽、植物油等。

烤羊肉串腌制方法及配方（入夏後必學這道食譜）4

3、用手充分抓勻，覆蓋保鮮膜，冷藏腌制4小時以上，隔夜腌制最好。

烤羊肉串腌制方法及配方（入夏後必學這道食譜）5

4、腌好的肉串冰箱中取出，把洋蔥絲、姜片去掉，利用這個時間把竹簽放入冷水中浸泡，這樣穿起肉串來就比較順手。

烤羊肉串腌制方法及配方（入夏後必學這道食譜）6

烤羊肉串腌制方法及配方（入夏後必學這道食譜）7

5、在烤盤中鋪上錫紙或者油紙，放在最底層，目的是在烤架下接油，這時候烤架取出，同時烤箱預熱200度5分鐘。

烤羊肉串腌制方法及配方（入夏後必學這道食譜）8

6、将羊肉串平鋪在烤架上，将辣椒面、孜然粉、鹽混合，均勻撒在肉串上，再撒上一些孜然粒，放入烤箱中層。這裡為了烘烤時調味料能粘附的比較緊，不掉落，先用小刷子在肉串上均勻抹上一層食用油，用味道比較淡的玉米油、葵花籽油都比較好。

烤羊肉串腌制方法及配方（入夏後必學這道食譜）9

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7、200度烤10分鐘後取出，将肉串翻面，再次塗抹調味料，放入烤箱再次烤5分鐘。

烤羊肉串腌制方法及配方（入夏後必學這道食譜）11

8、烘烤過程中可随時打開爐燈，觀察烤串狀态，時間要靈活掌握，看色澤金黃，不斷滴油，就是烤好了。

烤羊肉串腌制方法及配方（入夏後必學這道食譜）12

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