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廣式油條制作方法

知識 更新时间:2025-02-10 13:58:48

原料:面粉500克、礬12、5克、面堿14、5至15克、精鹽10至12克、溫水370克

做法:

1、将白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水将其攪拌熔化以後,加入面粉用調制成較軟的面團待用;

2、然後,每隔20分鐘用雙手将面團搗制5分鐘,共搗4至5次,使面團表面光滑、柔軟即可放置,進行發酵,将面團放在刷過油的面闆上,上面刷油,蓋上塑料布;

3、發酵約10個小時,再用180攝氏度至200攝氏度的油溫将其炸制成表面金黃色,體積膨大,酥脆即可。

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