大火把蒸鍋燒開後蒸10到13分鐘就可以了。
做法用料: 主料:小麥面粉、豬肉 輔料:雞粉、肉皮凍、蟹粉 蟹黃包調料:香油、綿白糖、食鹽、蔥、姜
做法:
1、将涼水緩緩倒入面粉盤中;
2、揉成表面光滑的面團,包上保鮮膜靜置20分鐘;
3、将五花肉剁成肉糜;
4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺,拌勻後分次加入蔥姜水攪勻;
5、加入蟹膏攪拌攪勻;
6、調入适量皮凍順同一方向攪拌上勁;
7、蟹膏、肉糜、皮凍比例:1:2:3 8、饧好的面團取出揉制幾下,切成小劑子;
9、擀成中間厚旁邊薄的面皮,包上餡料打摺成形;
10、點綴上蟹膏,做若幹包子生坯;
11、生坯擺放小籠内冷水上籠;
12、大火蒸10分鐘即可。
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