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炖羊肉湯怎樣炖才不腥

生活 更新时间:2024-12-23 18:50:46

導語:炖羊肉湯隻會加水炖,難怪不好喝!牢記4點竅門,湯鮮香無異味

立冬一過,天氣變得好冷,待在房間裡手腳冰涼,都想烤火了,這時候就想吃點熱乎的食物,而肉湯再合适不過了,暖身又解饞,還十分有營養,所以到了冬天别怕花錢,保重身體更重要,建議大家多在家炖羊肉湯,很适合冬季食用的一種湯類,溫補效果好,而且湯汁鮮美極了,還沒有吃到的話盡快安排上。

炖羊肉湯怎樣炖才不腥(炖羊肉湯隻會加水炖)1

有人喜歡喝羊肉湯,但怕自己做,因為羊肉的膻味太重了,如果你也有此擔憂,那一定是還不懂正确做法,其實炖羊肉湯有竅門,隻會加水炖,難怪不好喝!

到底怎麼做呢?牢記4點竅門,湯鮮香無異味,不怕膻味重,一點不輸飯店裡的味道,自己做花錢少吃得好。下面我來給大家分享一下炖羊肉湯的做法,以及小竅門,懂得怎麼去做,就容易做成功了,不怕浪費食材,輕松做出一鍋鮮香的羊湯,讓家人吃得舒服,快來看看吧。

炖羊肉湯怎樣炖才不腥(炖羊肉湯隻會加水炖)2

首先看看四點竅門

竅門一,給羊肉羊骨焯水的時候要注意,不要用錯水了,一般冷水下鍋焯水都知道不容易出錯,而撈出後好多人用冷水沖洗,這一點容易錯,而冷水沖了之後會導緻羊肉收緊,膻味就難散掉了,所以焯水後沖洗要用溫水。

竅門二,炖羊肉湯的時候,記住要正确用料,不要家裡有什麼就加什麼,比如有人找到了八角、香葉,認為它們是炖肉湯的好料就會加進去,結果弄錯了,湯的味道變得很差。炖羊肉湯要的是原汁原味,不是紅燒的感覺,所以不能加太料。

炖羊肉湯怎樣炖才不腥(炖羊肉湯隻會加水炖)3

竅門三,炖羊肉湯搭配蘿蔔不僅僅是為了增加口感,最重要的是可以增加鮮味,所以炖羊肉湯時要善于加白蘿蔔。

竅門四,炖羊肉湯時為了減少膻味,炖的過程中最好不蓋蓋子,這樣做可以讓膻味揮發掉。

炖羊肉湯怎樣炖才不腥(炖羊肉湯隻會加水炖)4

再來看看可以放哪些料?

首先要放生姜大蔥,這兩個料搭配使用效果更好,可以給羊肉湯增加香氣,又不會遮蓋住羊肉原有的鮮香味,所以蔥姜必須要放。炖羊肉的時候加生姜片和蔥段,炖好後碗内還可以單獨放新蔥花,這樣做出來香味十足。

然後要放白胡椒粉,不能放五香粉等料,隻有白胡椒粉和羊肉湯最搭,有去腥膻的作用,可以讓羊肉湯變得更好喝。

炖羊肉湯怎樣炖才不腥(炖羊肉湯隻會加水炖)5

其次是香料可以放白芷,這味料很多人不常用,通常喜歡給家裡備八角,但要記住了炖羊肉湯時,如果很想放香料就放白芷,而且量要少,少放才可以輔助增香,多放的話味道就差了,八角一定不能放,不僅會影響羊肉湯的味道,還會影響色澤。

另外一點也很重要,炖羊肉湯最好不要放料酒,因為料酒中香辛料的味很重,加進羊肉湯内會破壞原有的味道,所以不要放料酒。

炖羊肉湯怎樣炖才不腥(炖羊肉湯隻會加水炖)6

最後看看怎麼炖羊肉湯?

準備一些羊肉和羊骨,喜歡喝湯的朋友記住适當放一些羊骨進去炖,做好的羊湯更鮮香,羊肉切塊,羊骨剁段放進盆内加水浸泡,最少泡一個小時,中途換幾次水,去掉血水讓羊肉和羊骨變幹淨。

準備幾片生姜、幾節蔥白、少許白芷。羊肉羊骨洗淨後放進鍋内,加水煮出浮沫,集聚的時候迅速撇淨,然後再用溫水清洗幹淨。

羊肉羊骨放進砂鍋,同時放入生姜片、蔥白、白芷、水,大火煮開,再繼續大火炖煮,一直煮出白色的羊肉湯,煮的過程中如果還有浮沫也要去掉。

炖羊肉湯怎樣炖才不腥(炖羊肉湯隻會加水炖)7

等羊肉炖熟透後撈出,不燙手後切小待用,羊骨再放進鍋内炖,炖得時間越久越濃郁。

碗内放蔥花、香菜末、食鹽、白胡椒粉,再放些羊肉,将滾燙的熱湯倒進碗内,喜歡吃辣可以放些辣椒油,這樣羊肉湯就做好了,非常鮮香好吃。

後面不單獨處理也可以,當羊肉炖好後加白蘿蔔、食鹽進去,繼續炖煮一會兒,白蘿蔔熟透,加白胡椒粉,出鍋後撒蔥花、香菜即可。

炖羊肉湯怎樣炖才不腥(炖羊肉湯隻會加水炖)8

關于炖羊肉湯,你都學會了嗎?記住小竅門,記住什麼料可以放什麼料不可以放,做出好喝的羊湯不困難,試試吧。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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