雖然能做,但是不發的面,做出來的東西太硬,發面做出來的東西松軟,柔嫩。
發面是經過溫水和面在一定的溫度下發醇後,裡面有很多氣孔的面。使用蒸,炸等烹饪方法,面食比較容易熟。而且松軟蓬松,酥脆,易于消化。
不發的面就是我們常說的死面,沒有經過發醇的面。做出的面食不易于消化。
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