用黑豆磨豆腐的做法如下:
1、材料黑豆250克、鹵水适量水3500ml;
2、黑豆挑出雜質、壞豆,洗淨,用清水浸泡一夜,充分泡發之後再沖洗一下即可;
3、準備好功率豆漿的布袋,用攪拌機把黃豆打成生豆漿;
4、 将打好的生豆漿倒在紗布中,用手把豆漿擠出,過濾後的豆漿放在鍋内煮開,将表面的泡沫撈出,豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右左右,煮透;
5、煮好的豆漿讓溫度降到80度,把鹵水一點一點均勻地灑入鍋内,輕輕用勺子往一個方向攪拌,當豆漿開始出現絮狀沉澱物并且與水分離就可以了,點好後要保溫靜止20分鐘左右;
6、準備一個可以濾水的容器,鋪好幹淨紗布,将豆腐花舀到紗布内,把豆腐花鋪平,用紗布裹好;
7、上面用重物壓住以利于把水擠出,壓20分鐘左右即可。
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