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蛋撻怎麼做法

生活更新时间:2024-12-30 03:52:49

蛋撻怎麼做法?撻皮材料：面粉200克、黃油80克、水50克；撻餡材料：蛋黃3個、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米澱粉10克，我來為大家講解一下關于蛋撻怎麼做法?跟着小編一起來看一看吧!

蛋撻怎麼做法

撻皮材料：面粉200克、黃油80克、水50克；撻餡材料：蛋黃3個、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米澱粉10克。

面粉100克、黃油50克混合和成油心面團；

面粉100克、黃油30克、水50克和成水皮面團，靜置30分鐘。

左邊為油心面團，右邊為水皮面團。

油心、水油皮分别擀成薄片，油心包入水油皮中封實，并攤薄。

左右同時向中間對折，并攤薄，重複三次。

上下蓋上保鮮膜入冷凍室冷凍1小時。

冷凍好的撻皮。

取一圓模切出模坯（約30克/個）。

攤成薄片，擺放到撻模中并用手壓實，上邊高出模具少許。

撻皮做好了。撻餡做法：蛋黃3個、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克及玉米澱粉10克攪拌到充分融合即成。倒入蛋奶液約9分滿(約30克）。

上下火預熱170度，烤約30分鐘。

新鮮出爐（各烤箱溫度略有不同，具體烤制時間可以根據表面顔色變化确定）。

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