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蛋撻怎麼做法

生活 更新时间:2024-09-06 18:20:50

蛋撻怎麼做法?撻皮材料:面粉200克、黃油80克、水50克;撻餡材料:蛋黃3個、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米澱粉10克,我來為大家講解一下關于蛋撻怎麼做法?跟着小編一起來看一看吧!

蛋撻怎麼做法(蛋撻的做法)1

蛋撻怎麼做法

撻皮材料:面粉200克、黃油80克、水50克;撻餡材料:蛋黃3個、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米澱粉10克。

面粉100克、黃油50克混合和成油心面團;

面粉100克、黃油30克、水50克和成水皮面團,靜置30分鐘。

左邊為油心面團,右邊為水皮面團。

油心、水油皮分别擀成薄片,油心包入水油皮中封實,并攤薄。

左右同時向中間對折,并攤薄,重複三次。

上下蓋上保鮮膜入冷凍室冷凍1小時。

冷凍好的撻皮。

取一圓模切出模坯(約30克/個)。

攤成薄片,擺放到撻模中并用手壓實,上邊高出模具少許。

撻皮做好了。撻餡做法:蛋黃3個、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克及玉米澱粉10克攪拌到充分融合即成。倒入蛋奶液約9分滿(約30克)。

上下火預熱170度,烤約30分鐘。

新鮮出爐(各烤箱溫度略有不同,具體烤制時間可以根據表面顔色變化确定)。

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