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廣式臘味飯的經典做法

知識 更新时间:2024-12-01 10:13:33

廣式臘味飯的經典做法:

食材:臘腸5根,大米1碗,雞蛋1個,油菜适量;

調料:色拉油少許,生抽兩湯匙,蚝油一湯匙,白糖半湯匙,芝麻油半湯匙;

步驟:

1、準備材料;

2、取一個砂鍋,在鍋底抹上一層油;

3、大米洗淨放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1比1、5,浸泡一個小時;

4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻;

5、将鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子焖煮。将米飯煮至8成熟;

6、臘腸切成片狀,姜切成絲狀;

7、鍋中水份快幹時,在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,再打入一個雞蛋。蓋上蓋子,小火煮五分鐘後關火,蓋着蓋子焖15分鐘;

8、小油菜洗淨,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝幹水份;

9、用一湯匙蚝油、一湯匙涼開水、兩湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻制作調味汁;

10、焖好的米飯開蓋,放入油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。

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