【豆渣培根炒飯】

原料：米飯

配菜：青椒、胡蘿蔔、培根、雞蛋、豆渣、小蔥、姜蒜末

調味：鹽、花椒粉、雞精

制作步驟

1、提前一晚泡黃豆，第二天打成豆漿，過濾出豆渣備用。

2、将配菜切碎。

3、雞蛋打散，倒入豆渣，再加少量的鹽。

4、攪拌均勻。

5、鍋裡倒油，油熱後，倒入雞蛋豆渣，炒熟備用。

6、鍋裡倒适量的油，油熱後，先倒入姜蒜末炒出香味，再放入培根翻炒，随後倒入青椒和胡蘿蔔，翻炒片刻後，再倒入雞蛋，最後倒入米飯，再加入調味翻炒均勻，出鍋前撒入小蔥即可。

【黑豆渣窩窩頭】

主料：玉米粉(150g)、面粉(60g)、黑豆渣(70g)

調料：糖(50g)、水(50g)

制作步驟：

1、除水外其他材料混合

2、加入水揉成團即可，不要太用力，稍微能成型即可，所以水量要酌情增減

3、分成30克左右劑子，我這個量剛好可以做12個的

4、取一份面團，左手拿着，然後用另一隻手的拇指按在面團中間，左手再次配合旋轉捏成厚薄均勻的中空圓錐形窩頭胚子（如果面團太幹的話，可以在手上沾下水再整形）

5、盤底抹點油将加工好的窩頭一一擺上

6、燒開水，将窩窩頭放入，蒸15-20分鐘左右即可（根據窩頭大小控制時間）

【家常小豆腐】

主料：大豆200克、蘿蔔纓300克

調料：植物油50克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,醬油5克,香油5克

制作步驟：

1、黃豆洗淨，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿蔔纓洗淨，用開水煮過，後切成1厘米長的丁。

2、鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿蔔纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，将豆末均勻地放在蘿蔔纓上，蓋上鍋蓋，用小火焖炖透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤。

3、醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。

【豆渣素肉松】

主料：豆渣(适量)、蔥(一段)、生抽(适量)、鹽(适量)、白糖(适量)、胡椒粉(适量)

制作步驟：

1、把豆渣放入一個微波大碗裡備用。

2、大蔥切細段備用。

3、把大蔥放入大碗裡，放入一湯匙生抽和少許鹽。

4、放入少許胡椒粉和白糖攪拌均勻。

5、把拌好的豆渣放入微波爐裡，高火四分鐘。

6、微波結束後取出大碗，用筷子把豆渣打松。然後再微波四分鐘，再打松，反複幾次後豆渣處于微潮狀态，然後再高火2分鐘直至豆渣香酥。

7、酥脆的豆渣過篩一次即可食用，香香酥酥的豆渣不論下酒或做零食都很好吃。

【豆渣臘味炒飯】

主料：米飯(适量)

調料：胡蘿蔔(适量)、玉米 (适量)、青豆(适量)、青椒(适量)、臘肉(适量)、雞蛋(适量)、豆渣(适量)、大蔥(适量)、姜(适量)、鹽(适量)、雞精(适量)、花椒粉(适量)

制作步驟：

1、泡好的黃豆用豆漿機打成豆漿後過濾出豆渣備用，我家這款九陽的豆漿機是不是造型比較獨特。

2、豆渣和打散的雞蛋拌勻，我今天用了4個雞蛋。

3、準備好胡蘿蔔丁、玉米和青豆。

4、臘肉切成丁。

5、鍋裡下适量的油，油熱後，把雞蛋和豆渣的混合物倒進去翻炒至熟備用。

6、鍋洗淨，再倒入适量的油，把臘肉倒進去翻炒，然後下入大蔥末和姜末翻炒出香味。

7、放入青椒翻炒片刻，再下胡蘿蔔丁、玉米和青豆翻炒，随後再把開始炒好的雞蛋倒進去。

8、米飯倒入鍋裡，翻炒，入适量的鹽、雞精和花椒粉翻炒均勻即可。

9、炒好的飯擺點造型更有愛呢。

小竅門：

1、用剩的米飯做炒飯最合适，如果沒有，就提前煮好後晾涼也可以的。

2、把豆渣和雞蛋混合在一起炒好，不用擔心因為豆渣是濕的出水的問題。

3、每一種配菜的多少根據自己的喜好和米飯的多少來搭配就可以了。

【鮮炒豆渣】

主料：豆渣(适量)、雞蛋(2個)

調料：紅椒(2個)、香菜(2根)、肥豬肉片(适量)、鹽(适量)

制作步驟：

1、坐鍋（不放油），倒入豆渣小火炒制

2、煸炒至無水分，倒入打好的蛋液

3、繼續小火煸炒，也可用筷子攪散

4、直至蛋液全部凝固，離火

5、坐鍋燒熱，入肥肉片小火煉制

6、保持小火煉油

7、練好豬油撈出油渣

8、原豬油鍋加熱至五成熱，倒入炒過的雞蛋豆渣

9、炒勻

10、放鹽、香菜、紅椒，中火翻炒均勻

11、出鍋裝盤

小竅門：

香菜也可用小香蔥替代，紅椒要少放，煉豬油的肥肉要洗淨（也可放些蔥段、姜片除異味）。

責任編輯：雪菲

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