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泡酒米1斤米一般可以出米酒5-7兩。米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發膩,酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入适量紅糖滋補效果更佳;有時也将湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特别提示糯米酒酒精含量低,但"後勁"足,不可貪杯。如果發酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。
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