二者各有特點,但從營養成分上來說,生啤酒會比熟啤酒更有營養,而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤是指啤酒釀好後隻在常溫下進行一下膜除菌過濾,然後就被放入特制的清酒罐中以便随時取用。生啤保持了最原始的口味。并且生啤中所含的酵母菌、活性酶和人體必需的17種氨基酸及10多種維生素,仍存活在酒液中,它比熟啤更具有營養。熟啤酒采用加熱方式實現滅菌以延長保質期,極大多數化學元素反應都随着溫度的升高而加劇,熟啤酒在60攝氏度到65攝氏度的高溫滅菌時,各種水解酶類失活,使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養性等方面都發生變化,最明顯的是失去了啤酒新鮮口味,出現了不愉快的氧化味。
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