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炸魚排的怎樣能酥脆

知識 更新时间:2025-01-27 17:24:38

  1、主料:去骨深海魚片250g,輔料:鹽、花椒粉、澱粉、面粉、油各适量

  2、冷凍魚片提前一天放到冰箱冷藏室解凍,洗幹淨後瀝幹。

  3、加鹽和花椒粉腌制半個小時左右。

  4、炸糊的調制:澱粉和面粉以1-1.5:1的比例,加水調勻成稀糊。

  5、稀度就是可以做到,魚在裡面打個滾,能沾上很薄的一層面糊,多餘的面糊很快就往下滴淨的程度。

  6、腌好的魚用水沖去調料,再将魚身水吸幹備用。

  7、鍋中入油,深度大于等于魚身厚度,燒制八成熱,剛要開始冒煙即可。

  8、把魚片放到面糊裡兩面粘滿面糊,再滴淨多餘面糊,入油鍋。

  9、炸到顔色發黃即可,出鍋!

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