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虎頭魚的相關菜譜

知識 更新时间:2024-11-25 00:42:08

  鐵闆虎頭魚

  原料:

  虎頭魚4條

  調料:洋蔥絲50克,色拉油100克,蔥段20克,姜片、蒜片各10克,料酒、味精各8克,醬油12克,蚝油15克,糖5克,清湯500克

  制作:

  1、先将虎頭魚背部毒刺剪掉,然後将魚鰓挖掉,從腹部開膛取出内髒,洗淨後在魚身兩側打長4厘米、深1厘米、間距為4厘米的一字花刀備用;鍋内放入40克色拉油,燒至六成熱時入洋蔥絲小火煸炒2分鐘,取出備用;

  2、鍋入色拉油60克,燒至五成熱時放入虎頭魚小火煎3分鐘,将魚身翻過來再用小火煎3分鐘,煎好後将魚取出留油。待鍋内油溫升至七成熱,放蔥段10克、姜片、蒜片小火煸香,烹入料酒後放虎頭魚、醬油、蚝油、糖、清湯、味精小火燒6分鐘;

  3、在燒制虎頭魚的同時,将鐵闆放在火上大火燒10分鐘,底部鋪上煸炒出香的洋蔥絲,将燒好的魚出鍋裝入鐵闆内,撒剩餘的蔥段即可。

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