原料
淨春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精适量。
做法
1）鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。
2）鍋内入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3）調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋焖3分鐘左右。
4）打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。但小朋友、消化不良的人和對竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類。
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