茶葉如果因放置不當受潮發黴了,可以在鍋裡墊一層白紙或白布,用文火将茶葉幹焙幾分鐘,或是放在爐台上烘幹,但要被蒸汽熏潮。烘烤約2分鐘左右将茶葉翻攪一次,烘幹後關火,待茶涼後再放入鐵罐中密封保存。茶葉發黴會在外觀上給人一種污穢感,聞之有黴味,泡出來的茶水呈深棕色,飲用時有明顯的黴味。将茶葉放在鐵盒或鐵罐中,儲存于幹燥通風處,可以避免茶葉黴變;也可以用紙包好生石灰放在罐底,将茶葉放在石灰上面,蓋緊蓋子,茶葉不會發黴,也不會失去香味。
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