孩子最愛的鱿魚做法，不辣不腥，超鮮嫩，十分鐘就做好，太解饞了

鱿魚是營養價值很高的海産品，其味道鮮美可口，很受人歡迎。兒子自從上次在爺爺家吃了爺爺做的鱿魚卷以後，老是念念不忘。今天去超市剛好看到鱿魚很新鮮，就趕緊買了點，回家給小饞貓好好解解饞。我做鱿魚喜歡買水發好的，覺得做起來很方便，也幾乎沒有腥味。

今天做個爆炒鱿魚，爆炒鱿魚屬于閩菜菜系，具有清鮮不膩的特點，一一也是結合了孩子的胃口做的比較家常。但吃起來滋味也是非常鮮美，鱿魚又嫩又鮮，配菜清香又入味；小家夥嘗一口就再也停不下來，連米飯都不吃一個人吃掉大半盤。孩子最愛的鱿魚做法，不辣不腥，超鮮嫩，十分鐘就上桌，太解饞了。爆炒鱿魚，且看做法。

爆炒鱿魚

【食材準備】:水發鱿魚400克，紅辣椒一個，西芹3根，洋蔥二分之一個，料酒5茶匙，生抽1.5茶匙，老抽二分之一茶匙，白糖三分之二茶匙，雞精三分之一茶匙，食鹽三分之二茶匙，香醋1茶匙，植物油适量。

【具體做法及步驟】：

1. 水發鱿魚撕去沒處理幹淨的内膜，清洗幹淨；然後平鋪在菜闆上，在裡邊那面的左右任一個角開始斜刀切，深度大約為三分之二，間距3-5毫米，全部切完之後，再在對着的另個一角直刀切，切成十字花刀，深度和間距都和剛切的保持一緻，切完以後分割成大約3×6厘米的鱿魚片，裝入盤中備用。

2. 西芹摘取葉子留作其他用，削去老筋，從中間切開，再橫着切成5厘米左右的長短。西芹去除老筋吃起來口感更脆嫩。

3. 洋蔥切成和西芹寬度形同的條狀。大家都知道切洋蔥容易辣眼睛,這裡一一給大家分享一個防止辣眼睛的小妙招，在切洋蔥前隻需把菜刀在冷水裡浸一下，就可以有效的防止辣眼睛了。

4. 紅辣椒去籽切成塊。因為給孩子吃，我用的這個是不辣的甜椒。

5. 鍋中燒水，水開放入西芹段，加一勺食鹽，幾滴食用油，焯水2分鐘，撈出過一下冷水，瀝幹水分備用。

6. 再放入切好的鱿魚片，加入3勺料酒焯一下水，鱿魚焯水時間也不宜長，變卷曲即可撈出。

7. 炒鍋加熱，倒入适量植物油，熱鍋涼油放入洋蔥條翻炒幾下。

8. 放入焯過水的鱿魚卷翻炒片刻，加入2茶匙料酒，1.5茶匙生抽，二分之一茶匙老抽，三分之二茶匙白糖，三分之一茶匙雞精，三分之二茶匙食鹽，1茶匙香醋炒出香味。這裡老抽是用來提色的，少量就可以，白糖的量以嘗不到甜味為宜。

9. 最後加入焯過水的西芹和紅辣椒颠炒數下即可出鍋。做鱿魚和其他海鮮一樣,在鍋中停留的時間不宜長，以免炒老失去口感。

10. 這道菜入鍋總共用了不到十分鐘便上桌了，鱿魚卷鮮美脆嫩，口感非常好。看着忍不住就要大快朵頤。孩子最愛的爆炒鱿魚，不辣不腥，超鮮嫩，十分鐘就上桌，太解饞了。

​【廚房小提示】

①鱿魚本身就很鮮嫩，在制作時調味品要清淡，不要蓋過海鮮原有的味道。

②切鱿魚時要在裡邊那一面切刀花，且不可切的太小，不然鱿魚就不會卷曲。

感謝您的閱讀，如果您有更好的做法歡迎到評論區留言讨論，相互學習，一起成長；我是一一，感謝您的支持。

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