做菜蟒的面要用200克面粉加110克清水混合揉成面團,加入少許鹽,蓋上保鮮膜靜置15分鐘,再放到揉面墊上揉均勻,靜置後的面團再揉會更光滑,也更軟一些。
菜蟒,又稱菜卷,卷煎,中國民間常見食品。流行于華北、西北、河南等地區。用小麥面粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等制作而成。洛陽人善用韭菜、雞蛋和粉條。
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